サラダ油やマヨネーズ、リノール酸過剰摂取の危険性!

サラダ油、マヨネーズなどの主成分になるリノール酸は、必須脂肪酸の一種で、必須アミノ酸と同じく体細胞組織構成物の一角で三大栄養素のタンパク質・炭水化物・脂肪のうち、脂肪を構成する分子。必須脂肪酸を分類すると、n-6系のリノール酸・γ-リノレン酸・アラキドン酸と、n-3系のα-リノレン酸・EPA・DHAの2系統に分かれる。また、n-9系の必須ではない(体内合成可)脂肪酸の3系統まで含めてこれらは不飽和脂肪酸であり、血液中の余分なコレステロールを減らしたり、血栓予防効果が期待される。
Linoleic acid, which is the main ingredient of salad oil and mayonnaise, is a kind of essential fatty acid, and it is a part of somatic cell organization as well as essential amino acids, and constitutes fat among protein, carbohydrate and fat of the three major nutrients. When essential fatty acids are classified, they are divided into two lines of linoleic acid, γ-linolenic acid, arachidonic acid of n-6 type and α-linolenic acid · EPA · DHA of n-3 series. In addition, these are unsaturated fatty acids, including up to 3 strains of n-9 series which are not essential (in-body synthesizable) fatty acids, and it is expected that excessive cholesterol in the blood will be reduced and thrombus prevention effect will be effective.

従って、n-6系のリノール酸には、血液中のコレステロール値を下げる効果が期待できるけれども、リノール酸から体内でも合成される、同じn-6系のアラキドン酸の採り過ぎにより、アレルギー、血栓などを引き起こすことがあるといわれている。
Therefore, although n-6 type linoleic acid can be expected to lower the cholesterol level in the blood, although too much odor of arachidonic acid of the same n-6 system which is also synthesized from linoleic acid in the body, allergy, thrombus It is said to cause such as.

リノール酸のマイナス効果として、体内でプロスタグランジンという炎症アレルギーの原因物質を生成する。また、過剰摂取によっては、糖尿病高脂血症・がん・心筋梗塞脳梗塞・うつ・認知症などを引き起こすことがあると報告されている。
As a negative effect of linoleic acid, it produces the causative substance of inflammatory allergy called prostaglandin in the body. It is also reported that overdose may cause diabetes, hyperlipidemia, cancer, myocardial infarction, cerebral infarction, depression, dementia, and the like.

このプロスタグランジンの量を低下させる働きのあるのが、n-3系の必須脂肪酸であるα-リノレン酸・EPA・DHAだ。日本人のリノール酸摂取量は13~15g/日で過剰であり、7~8g/日に制限すべきだとも言われる。
It is α – linolenic acid · EPA · DHA which is essential fatty acid of n – 3 type which works to lower the amount of this prostaglandin. It is said that Japanese linoleic acid intake is excessive from 13 to 15 g / day and should be limited to 7 to 8 g / day.74

つまり、推奨されるのは、n-6系よりn-3系脂肪酸の割合を増やしていくことである。推奨食事摂取基準量の割合は、n-3系:n-6系=1:4である。n-3系のα-リノレン酸を多く含む油は、亜麻仁油エゴマ油などで、DHA、EPAなどは魚類に多く含まれる。
In other words, it is recommended to increase the proportion of n – 3 fatty acids rather than n – 6 system. The ratio of the recommended meal intake standard amount is n – 3 system: n – 6 system = 1: 4. Oils rich in α-linolenic acid of n-3 series are linseed oil, perilla oil, etc. DHA, EPA, etc. are contained in fish in large amount.

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